Ο κ. Παργεντάκης Μανώλης γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Δράμα. Ξεκίνησε τις μουσικές σπουδές του στη Δράμα, στην ηλικία των οκτώ ετών. Από νωρίς συγκινήθηκε με τα μουσικά ακούσματα της περιοχής του και ήρθε σε επαφή με τα παραδοσιακά μουσικά όργανα.
Η μελέτη της παραδοσιακής μουσικής όχι μόνο της πατρίδας του, αλλά και άλλων παραδόσεων, που όμως παρουσιάζουν πολλά κοινά ιστορικά, κοινωνικά και πολιτισμικά στοιχεία με την ελληνική, τον οδήγησε στο να αρχίσει να συλλέγει μουσικά όργανα Ψάχνει, ανακαλύπτει και συγκεντρώνει 350 και πλέον παραδοσιακά μουσικά όργανα από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο, τα Βαλκάνια, τη Μέση Ανατολή, την Κεντρική Ασία, τη Βόρεια Αφρική και την Ινδία
Διδάσκει ταμπουρά στο Μουσικό Σχολείο Καβάλας. Στο Δημοτικό Ωδείο Καβάλας διδάσκει λαούτο, ούτι, μπουζούκι, μπαγλαμά, τζουρά, σάζι, πολίτικο λαούτο, ταμπούρι και μαντολίνο. Είναι επίσης οργανοπαίκτης και σε άλλα μουσικά όργανα, λιγότερο γνωστά στην πατρίδα μας, όπως το ραμπάπ, το μεϊντάν σαζ, το μπουλγκαρί, το κοπούζ, το γϋαλί ταμπούρ, το σιτάρ, το σαρότ, κ.ά., που υπάρχουν και στη συλλογή του.